卤菜培训第四课:香辣系列详解
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小叶子今天为大家详细讲解香辣系列卤菜,说到香辣,小叶子口水都快泛滥了,香辣翅尖、香辣脆骨、香辣君把、香辣耳尖、香辣猪手、香辣小鸡腿、香辣鸡心、香辣素鸡、香辣面筋、香辣豆腐干等。


这些美味,香辣宜人,美味可口。可以佐餐,可以当零食使用!符合现代人口味多样化的需求。小叶子自己在家也是经常做哦,这里小叶子就为大家分享一下,小叶子的拿手卤菜,香辣翅尖。

做法:准备好翅尖,小红椒,泡椒,蒜瓣,生姜;将翅尖洗净放置一旁滤水,等待之余切好蒜瓣,生姜,洗好辣椒装盘待用;在锅中倒入油烧热,倒入翅尖炸五分钟左右,火不要太大;炸熟后装盘待用;将锅中多余的油倒出,留部分油于锅中,倒入小红椒、泡椒、蒜瓣、姜炒半分钟;倒入适量老抽使其着色;倒入水浸没翅尖,加入八角、香叶、桂皮、十三香闷煮二十分钟左右(汤汁呈浓稠状便可),加入鸡精一分钟后便可起锅。


其他的香辣卤菜,也可以效仿一下,小叶子喜欢翅尖,因为它的独特。它不像大块鸡肉那么死板,虽然骨头占半,但人咬着舒坦却不抱怨。

好的卤菜方法更是为它增添了不一样的色彩。不仅看着美味,吃着也是又香又辣。对追求美食的人而言,是不错的新选择。

当然这是家常做法,如果你想创业,可以到蜀湘情缘系统培训,保证好味道。

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